4 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharadita de edulcorante o fructosa
Ralladura de limón o naranja (al gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Elaboración
Precalentar el horno a temperatura media.

Engrasar un molde con un poco de aceite y reservar.

En un bol verter los huevos con el edulcorante elegido, la esencia de vainilla y el bicarbonato, batir con la batidora hasta conseguir un batido espeso.
Seguidamente espolvorear sobre el batido la leche en polvo y la ralladura de limón o naranja y mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Verter la preparación en el molde engrasado y hornear a temperatura media unos 15 minutos o hasta que esté dorado.

Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Observaciones
Receta sin gluten.

Para nichi que lo pedía.