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Ingredientes
350g de harina
40g de pasas de corinto
de taza de mermelada de naranja finamente cortada
3 huevos
1 taza de miel
60g de azcar
La corteza rallada de un limn
taza de caf cargado
1 bolsita de levadura
1 pizca de canela
1 pizca de clavos de especie molidos
1 pizca de sal
60g de almendras machacadas


Procedimiento

En una taza se mezclan las pasas y la mermelada o jalea de naranja con un poco de harina. Se baten las yemas de huevo con mantequilla y el azcar hasta obtener una mezcla espumosa; se aade, removiendo constantemente, la corteza rallada de limn, la miel y el caf.
Se mezclan bien la harina, la levadura, la canela, la pimienta, los clavos de especia y la pizca de sal, antes de incorporar poco a poco esos ingredientes a los huevos batidos.
Luego, se agregan las pasas y la jalea. Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se aaden delicadamente a la pasta, que se echa en un molde de pastel untado con mantequilla y enharinado.
Se decora con las almendras, y se mete al horno precalentado a 175C, durante 60-70 minutos.

Fuente:Mundospostres.com